Sposób na kraby
Dobra kuchnia wymaga dobrych składników, dobrych czyli w większości przypadków świeżych. W szczególności zasada ta dotyczy owoców morza, które powinny być zakupione żywe i najlepiej również żywe użyte...
View ArticlePrzekąska śródziemnomorska. Pomidory faszerowane sardynką, parmezanem i ziołami.
Ta przystawka kojarzy mi się z wiosną i końcem lata, wtedy robię ją na grillu jako dodatek do mięsa. Świetnie wychodzi też z pieca. Taka śródziemnomorska przekąska. Składniki: 4 pomidory 3 łyżki...
View ArticlePo prostu Tuńczyk i sos z kaparów.
Wyjaśnienie dla tych, dla których to danie nie jest przeznaczone. Tuńczyk lubi być delikatnie zgrillowany, delikatnie wysmażony czy też delikatnie wypieczony. To znaczy ładnie brązowy na zewnątrz a...
View ArticleOkoń morski z suszonymi pomidorami i fasolką cukrową.
Dziś bez wstępu, po prostu przepis. Filet z okonia, fasolka cukrowa, suszone pomidory w oliwie, trochę rukoli i gotowe. Rybka na szybko. Składniki na 2 osoby: 2 filety z okonia morskiego (może być...
View ArticleOśmiornica po Sardyńsku
Mój przepis na idealną ośmiornicę pochodzi z Sardynii. Mięso duszę w garnku ok 1,5 godziny (zależnie od wielkości ośmiornicy). Po duszeniu jest gotowa do podzielenia i serwowania. Do ośmiornicy...
View ArticleMałe conieco albo szykowne carpaccio z okonia morskiego. Jak kto woli.
Mój ostatni wpis wywołał dyskusję na temat kulinarnej wyższości Paryża nad Londynem lub vice versa. Choć ja wciąż obstaję za Londynem, poniekąd z przekory, zaserwuję dziś coś, co nauczyłem się robić...
View ArticleMała przystawka. Przepis na pomidory z anchois w ciepłym sosie bazyliowym.
Najchętniej jem anchois w Tarta Tatin z pomidorami i rukolą. Kiedy jednak nie mam czasu poniższy przepis jest dobrą alternatywą, dla wszystkich lubiących ich korzenny smak. Proste i wykwintne. Dziś...
View ArticleLabskaus, danie dla prawdziwych facetów.
Na pytanie, co Hamburg ma do zaoferowania wyjątkowego w swojej kuchni odpowiem labskaus. Czyli danie prawie jednogarnkowe, które jak wiele prostych i tradycyjnych przepisów miało zaspokoić głód w...
View Articlegazpacho po innemu, buraczanemu.
Gazpacho “obrodziło”, gdzie nie spojrzę wszędzie przepisy i rekomendacje. Zachęcać mnie do gaspacho nie trzeba choć osobiście wolę polski chłodnik. Gazpacho lekkie i smaczne, proste lecz niebanalne....
View ArticleSzaszłyk z krewetek z chili, kolendrą, trawą cytrynową. Przekąska na ciepło!
Lubię gotować. Szczególnie cenię przepisy, które pozostawiają spory margines na eksperymenty, zmiany wymikające z dostępności składników czy naszych osobistych preferencji. Dziś krewetki, bardzo...
View ArticleKarmazyn na Święta z sosem z Gorgonzoli? Rybna propozycja dla wszystkich,...
Znudzony karpiem, pstrągiem i okoniem morskim w tym roku zrobię karmazyna. Przepiękna, drapieżna ryba o wyjatkowo delikatnym, kruchym mięsie. Jeżeli ktoś jeszcze pokusi się zrobić rybny wywar na bazie...
View Article